Thomas kocht

Piccata Milanese mit Spaghetti

Es ist gar nicht so einfach, sein Lieblingsrezept zu finden. Als großer Schnitzel-Liebhaber habe ich mich dann entschlossen, ein Rezept zu wählen, welches dem eigentlichen Herkunftsland der typischsten aller österreichischer Spezialitäten, nämlich Italien, entspricht.

Zutaten für 4 Personen

8 Kalbsschnitzel à etwa 80 g
300 g Spaghetti (al dente gekocht)

Panier:
100 g Parmesan (frisch gerieben)
5 Eier
100 g Mehl
Öl (oder Butterschmalz) zum Backen

Zubereitung

In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten, Thymian und Suppe zufügen, etwas einkochen. Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel dünn klopfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier aufschlagen und mit der Gabel verquirlen, mit Parmesan verrühren. Schnitzel in Mehl wenden, danach durch das Ei-Parmesan-Gemisch ziehen. Sofort in heißem Fett 2 bis 3 Minuten schwimmend ausbacken.

Dabei die Pfanne immer wieder mit kurzen Bewegungen leicht schwenken, damit die Schnitzel nicht anhaften. Das Fett sollte dabei leicht über das Fleisch schwappen. Gebackene Schnitzel anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Spaghetti mit der Tomatensauce auf den Tellern anrichten, die Piccata Milanese darauf setzen. Ich wünsche Gutes Gelingen und vor allem einen Guten Appetit!